Schon der zweite Advent und noch kein explizites Weihnachts-Rezept von mir. Das muss sich ändern und deshalb habe ich heute Muffins mit Lebkuchengeschmack gebacken.
Die Weihnachts-Muffins riechen und schmecken nach Lebkuchen, so wie geplant. Der Teig ist locker leicht und nicht trocken. Man hat das Gefühl, in einen riesigen Lebkuchen zu beißen, nur die Konsistenz ist natürlich etwas anders. Mit diesen Lebkuchen-Muffins kann Weihnachten kommen!
Weihnachtliche Lebkuchen-Muffins
Bewertung:
Zutaten:
- Mehl - 200 g
- gemahlene Haselnusskerne (optional) - 100 g
- Backpulver - 2 TL
- Kakaopulver - 2 EL
- Lebkuchengewürz - 1 Pkg.
- Zucker - 120 g
- weiche Butter - 125 g
- Eier - 2 Stk.
- Honig - 60 g
- Milch - 200 ml
- Mineralwasser mit Kohlensäure - 1 Schuss
- Papierförmchen
- ggf. Kuvertüre und weiße Schokoraspeln als Deko
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C (E-Herd) vorheizen.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen, Honig und Eier dazugeben und aufschlagen.
- Mehl, Backpulver, Kakao, gemahlene Haselnusskerne und Lebkuchengewürz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Buttermischung geben und zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in die mit Papierförmchen versehende Form füllen.
- Ca. 20 Minuten backen.
- Die ausgekühlten Muffis z.B. mit Kuvertüre (evtl. mit Lebkuchengeschmack) und weißen Schokoraspeln dekorieren.
Dieses Rezept reicht für ungefähr 14 Muffins.
Hallo! Wieviel Gramm Lebkuchengewürz nimmst du in etwa?
Liebe Grüße, Marion
Hallo Marion,
in meiner Packung Lebkuchengewürz sind 10g drin.
Viel Spaß beim Backen!
muffinwunder
Hallo Muffinwunder…
Wieviele Muffins bekomme ich aus diesem Rezept ca. heraus??
habe am 2. Advent mein Adventsfenster und wollte sie da reichen.
LG Steffi
Hallo Steffi,
alle Rezepte sind auf 12 Muffins in Standardgröße ausgelegt, wenn nichts anderes dabei steht. Je nachdem wie voll Du die Förmchen machst, kriegst Du auch 14 Stück raus.
Viel Spaß beim Backen!
muffinwunder
…hab ich gestern gebacken und bin begeistert! echt lecker:-)
Vielen Dank für das Rezept. Eignet sich gut für Weihnachten, hab es heute ausprobiert und mit Cranberries noch ein wenig aufgepeppt. Darüber Blutorangenzuckerguss – passt wunderbar und schmeckt fantastisch.
Hallo Steffi,
Möchte gern die Lebkuchen Muffins backen. Durch was kann ich die Nüsse ersetzten?! Da ganz schlimme Nussallergie vorhanden.
Mit freundlichen Grüßen
Hallo Ahmeti,
die Haselnüsse im Rezept sind optional, d.h man kann sie auch einfach weg lassen. Das Rezept funktioniert trotzdem. Aber vielleicht nimmst Du 50g mehr Mehl, um genügend Teig zu haben. Viel Erfolg beim Backen!
Viele Grüße, Manuela von muffinwunder