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Mango-Basilikum-Muffins

Name: Mango-Basilikum-Muffins
Total time: 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g weiche Butter; 100 g Zucker; ½ Pkg. Vanillezucker; 2 Stk. Eier; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 120 ml Milch; 1 Stk. Mango; 2½ EL Basilikum

Mango und Basilikum passen geschmacklich super zusammen. Sie werden in Salaten und Fruchtaufstrichen kombiniert, also warum nicht auch in Muffins? Für dieses Experiment habe ich ein leicht abgewandeltes Grundrezept verwendet, Mango und Basilikum hinzugefügt, et voilà herausgekommen sind fruchtige Muffins.

Mango-Basilikum-Muffins

Temperatur

E-Herd 180 Grad

Zeit

20 Minuten

Portionen

12 Stück

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C (E-Herd) vorheizen.
2
Mango schälen, entkernen und in Stückchen schneiden.
3
Basilikum waschen, trocken und klein hacken (oder Basilikum aus dem Tiefkühl/Gewürzstreuer verwenden).
4
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
5
Die Eier nacheinander unterrühren.
6
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
7
Anschließend zu der Butter-Ei-Mischung geben und mit Milch zu einem Teig verarbeiten.
8
Mangostückchen (bis auf einige Stückchen) sowie den Basilikum unterheben.
9
Den Teig in die mit Papierförmchen versehende Form füllen.
10
Die restlichen Mangostückchen auf den Muffins verteilen.
11
Ca. 20 Minuten backen.