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Mandel-Cranberry-Muffins

Name: Mandel-Cranberry-Muffins
Total time: 25 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 100 g Löffelbiskuits; 80 g Zucker; 125 g weiche Butter; 3 Stk. Eier; 100 g gemahlene Mandeln; 1 TL Zimt; 2 EL Amaretto; 60 g Cranberrys (getrocknete oder frische); Papierförmchen

Diese Muffins riechen so lecker, dass man sofort hineinbeißen muss. Warm sind sie sogar noch besser!

Ich hab in den Schrank geschaut, was ich aufbrauchen muss und siehe da: Mandeln, Cranberrys und Löffelbiskuits. Naja, dachte ich mir. Mehr als schief gehen kann es ja nicht, also hab ich alles zusammen gemixt, noch etwas Amaretto zur Unterstützung des Mandel-Geschmacks hinzugefügt und schon duftete es super lecker aus dem Backofen.

Der Teig schmeckt aufgrund der Mandeln und des Löffelbiskuits weihnachtlich. Durch die Früchte werden die Muffins toll aufgewertet. Kirschen würden auch hervorragend zu diesen Muffins passen. Ganz nach Geschmack.

Mandel-Cranberry-Muffins

Temperatur

180 Grad Umluft

Zeit

25 Minuten

Portionen

12 Stück

Zutaten

100 g Löffelbiskuits
80 g Zucker
125 g weiche Butter
3 Stk. Eier
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
2 EL Amaretto
60 g Cranberrys (getrocknete oder frische)
Papierförmchen

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
2
Löffelbiskuits mit einer Reibe zu feinen Krümmeln zerreiben.
3
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
4
Butter mit Löffelbiskuit-Bröseln mischen.
5
Mehl, Mandeln und Zimt hinzufügen.
6
In einer zweiten Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren.
7
Alle Zutaten mit dem Amaretto zusammen zu einem Teig verarbeiten.
8
Cranberrys (frische vorher säubern und trocknen) vorsichtig unter den Teig heben.
9
Den Teig in die mit Papierförmchen versehende Form füllen.
10
Ca. 25 Minuten backen.